Zukunft trifft Tradition:

Wer als Familienbetrieb auf eine über 140-jährige Geschichte zurückblickt, der weiß: Tradition bedeutet nicht, in der Vergangenheit stehen zu bleiben. Wahre Handwerkskunst entsteht dort, wo altes Wissen bewahrt und gleichzeitig mit modernen Erkenntnissen mutig weiterentwickelt wird. Genau dieser Innovationsgeist bekommt nun ein offizielles Fundament: Die Lehre zum „Backtechnologen“ hat ihre Probezeit bestanden und wird ab dem 1. Jänner 2027 dauerhaft als Regellehrberuf in Österreich geführt.

Ein Meilenstein für das Bäckerhandwerk

Was bisher als befristeter Ausbildungsversuch lief, wird nun fester Bestandteil der heimischen Berufsbildung. Für zukunftsorientierte Ausbildungsbetriebe wie die Bäckerei Moser ist das ein Grund zur Freude. Diese Entscheidung der Politik beendet die Unsicherheit der vergangenen Jahre und schafft endlich verlässliche Planungssicherheit für die Betriebe.

Der moderne Lehrberuf der Backtechnologie ist die perfekte Ergänzung zur klassischen Bäckerlehre. Er richtet sich an junge Talente, die nicht nur mit den Händen arbeiten, sondern auch die Prozesse dahinter verstehen wollen. Die Ausbildung verbindet das traditionelle Bäckerhandwerk gezielt mit fortschrittlicher Produktionstechnik, strenger Qualitätssicherung, technologischen Kenntnissen und präzisen Laboranalysen. Es ist die perfekte Symbiose aus dem Gespür für einen echten Natursauerteig und dem technischen Know-how, das moderne Backstuben heute erfordern.

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Klare Strukturen und neue Chancen

Mit der Überführung in das Regelsystem wurden auch die Rahmenbedingungen professionalisiert. Die praktische Lehrabschlussprüfung gliedert sich in Zukunft transparent in drei Bereiche: die handwerkliche Prüfarbeit, den Bereich Technologie und ein abschließendes Fachgespräch. Damit herrschen einheitliche und klare Anforderungen für die Lehrlinge, die ausbildenden Betriebe und die Prüfungskommissionen.

Besonders spannend für alle, die das Handwerk bereits von der Pike auf gelernt haben: Es wird eine eingeschränkte Zusatzprüfung für Personen geben, die bereits einen Lehrabschluss in der klassischen Bäckerei in der Tasche haben. Sie müssen lediglich den Gegenstand Technologie sowie ein fachspezifisches Gespräch absolvieren, um den zusätzlichen Abschluss als Backtechnologe zu erlangen.

Das österreichische Lebensmittelgewerbe zeigt mit diesem Schritt eindrucksvoll, dass sich tief verwurzeltes Handwerk und modernste Technologie erfolgreich vereinen lassen. Für die rund 180 Mitarbeiterinnen, Mitarbeiter und Lehrlinge der Familie Moser ist diese Verankerung ein starkes Signal. Es beweist einmal mehr, dass die Arbeit, die Nacht für Nacht in den Backstuben in Hartkirchen und Aschach geleistet wird, nicht nur eine große Geschichte hat, sondern vor allem eine krisensichere, hochmoderne Zukunft.

Für mehr Informationen: Moser - Bäckerei & Konditorei: Home